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El menú sugerido

Moles y champaña, combinación perfecta

publicado 10 de Mayo de 2011

Por: Mariana Castillo

El Festival de Moles con Maridaje de Champaña, que se llevó a cabo el 14 de marzo en el hotel JW Marriot Polanco, fue una excelente oportunidad para conocer diferentes propuestas de este platillo icónico de la gastronomía mexicana, acompañados por una bebida elegante y deliciosa.

Cuatro fueron las recetas de chefs mexicanos con diferentes proyectos gastronómicos que deleitaron a los asistentes a esta cena con deliciosos platos y postres. El menú fue el siguiente:

Atún con mole verde con costra de chile ancho y pistache, acompañado de ensalada de manzana y puré de camote amarillo. Es un platillo del chef Josué Rodríguez, de los restaurantes Tuna, Brasserie La Moderna y Lonchería Olivia.

Guajolote con mole de nuez y ciruela pasa. Delicia preparada por el chef Yuri de Gortari de la Escuela de Gastronomía Mexicana.

Pollo con mole poblano acompañado de arroz blanco a la mexicana y tortillas de maíz azul. Receta del chef Ciro Mejía del JW Marriott.

Bombón de chocolate amargo relleno de mole y acompañado con mousse de guanábana, salsa de maracuyá y galleta crujiente de miel y amaranto. Dulce creación de los chefs Lucy y Leopoldo Acuña del restaurante Dulcinea.

Panna Cotta de té chai, postre del chef Jesús Espinoza del restaurante Tonbo.

El maridaje se realizó con dos exquisitas y elegantes champañas de la marca Möet Chandon: Imperial y Néctar Imperial.

El evento fue organizado por Charity Coalition, una asociación cuyo fin es ofrecer ayuda a niños y adultos con necesidades médicas y sociales. Dicha instancia brinda apoyo a personas mayores, madres adolescentes, bebés y huérfanos.

Con esta cena, Charity Coalition, además de incentivar el conocimiento y goce de la gastronomía mexicana, ayudó a organizaciones y asociaciones civiles como la American Benevolent Society, la Asociación Franciscana, Brimex Clinic at the ABC Hospital, British & Commonwealth Benevolent Society, la Casa de la Sal, Fundación Dar y Amar, Fundación Domus Alipio, Fundación Hogar Dulce Hogar y Juliana de Norwich.

Conoce más detalles de cada una de estos platillos en Menumanía y deleita a tu antojo con sus diferentes variedades.

Agradecemos a Lithium PR México y Charity Coalition para la realización de este artículo

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