MANJARES, 343, MOLE DE NUEZ UN PLATILLO NORTENO, Menumania.com.mx

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Mole de nuez, un platillo norteño

publicado 02 de Mayo de 2011

Por: Mariana Castillo

El moles es uno de los platillos más ricos y representativos de la gastronomía mexicana. Existen distintas y deliciosas variedades de moles en diferentes estados de la República. Hay muchísimas formas de prepararlo, según su número de ingredientes, recetas y técnicas.

Yuri de Gortari, importante chef, apasionado promotor de la cocina mexicana y uno de los directores de la Escuela de Gastronomía Mexicana, prepara un exquisito mole de nuez, receta tradicional de Chihuahua y Coahuila.

Este manjar norteño se sirve con muslo de guajolote y es de preparación sencilla. Entre sus ingredientes lleva especias, chile ancho seco, nuez y ciruela.

Su sabor es delicioso y sencillo. No es tan pesado ni espeso como otros moles que levan más elementos. Resulta interesante degustar los toques dulces que le dan las nueces y las ciruelas; en combinación con la carne de esta jugosa ave, este mole logra satisfacer a los comensales más exigentes.

“Es importante que se atienda la cocina tradicional. En la de autor o la propuesta de un chef se debe resaltar el peso de la riqueza y diversidad de nuestros ingredientes, así como la manera de tratarlos”, opina Yuri.

Te invitamos a dar un paseo culinario a través de los moles, platillo que es parte de los sabores más ricos y profundos de México. Verás que la travesía es deliciosa y enriquecedora.

Agradecemos a Lithium PR México y Charity Coalition para la realización de este artículo

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