MANJARES, 345, PANA COTTA DE TE CHAI FUSION DE SABORES ITALIANOS E HINDUS, Menumania.com.mx

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Pana Cotta de té chai: fusión de sabores italianos e hindús

publicado 02 de Mayo de 2011

Por: Mariana Castillo

La panna cotta es un rico postre italiano que literalmente significa “nata o crema cocida”. Su sabor es muy parecido al de un flan y tiene una consistencia similar a la de gelatina.

Su preparación lleva una base de leche, crema y azúcar hervida, a la que luego se le agrega grenetina para darle textura, consistencia y firmeza. Resulta ideal si se busca una opción ligera para finalizar cualquier comida.

El chef Jesús Espinoza del restaurante Tonbo tiene una receta muy original de este manjar dulce, ya que la hace con sabor a té chai, un producto de origen hindú.

Esta rica bebida nació en la India cuando los ingleses decidieron plantar té en el siglo XIX, con el fin de evitar el monopolio que China tenía sobre este producto. Precisamente, la palabra chai viene del chino cha, que quiere decir té.

Con el paso del tiempo a esta mezcla se le añadieron algunas especias típicas de cada zona, como cardamomo, anís, canela y jengibre. Este elixir de aroma y sabor exquisito es perfecto para finalizar cualquier comida con broche de oro.

La panna cotta de té chai que probamos en el Festival de Moles con Maridaje de Champaña, que organizó Charity Coalition, es un delicioso ejemplo de la incorporación de ingredientes de varias culturas y costumbres culinarias.

Si quieres conocer más platillos preparados por el chef Jesús Espinoza, visita el restaurante Tonbo, un proyecto de comida fusión asiático-latinoamericana al interior del Hotel Hippodrome, ubicado en Av. México 188, Col. Condesa.

Agradecemos a Lithium PR México y Charity Coalition para la realización de este artículo

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